伸手拿起放在茶几上的手机，想再刷一刷租房软件，看看有没有新的铺面信息。

　　手指刚点开软件，身边的沙发就陷下去一块，简行章拿着个紫砂茶杯，在他身边坐了下来。

　　“张啊。”

　　简行章的声音打破了客厅的安静。

　　张水民连忙放下手机，转头看向他，笑着道：“叔叔。”

　　“听简丞说，你最近在租铺面？”

　　简行章抿了口茶，抬眼看向他。

　　张水民点点头，脸上露出些许无奈：

　　“谢谢叔叔挂心，这些日子的确在看，就是跑了好多地方，都没找到合适的。”

　　“想做什么生意？”

　　简行章放下茶杯，手指轻轻摩挲着杯沿，像是随口一问。

　　张水民也没打算隐瞒，直言道：

　　“我想做一家川渝私房菜。”

　　简行章闻言，点了点头，似乎对这个答案并不意外。

　　他沉默了几秒，又问：“那你对这家店的打算是走高端路线？还是平民路线？”

　　这话问得张水民愣了愣。

　　他挠了挠头，脸上露出迷茫的神色：

　　“叔叔，这两者还有什么不一样吗？

　　在我看来，不就是做顿饭嘛，好吃就行，还分什么高端和平民？”

　　在他的世界观里，吃饭是最接地气的事。

　　山里的老乡蹲在田埂上啃馒头是吃，城里的人坐在酒楼里吃大餐也是吃，本质上都是填饱肚子，哪来的高低之分？

　　简行章看着他这副模样，忍不住笑了。

　　张水民没说话，只是静静看着简行章，等着他的解释。

　　“这做生意，说到底就是做人群的生意，路线不一样，玩法也是天差地别。”

　　简行章的声音不高，却字字清晰。

　　“先说说高端路线。”

　　他慢慢分析道：

　　“走高端路线，首先你的客单价得提上去。

　　比如一道水煮鱼，平民馆子卖六十八，你在高端私房菜馆里，就能卖到两百八，甚至更高。

　　为什么？

　　因为你用的食材是顶级的，比如鱼是现捞的江团，辣椒是从川渝空运过来的七星椒，连煮鱼的水都是山泉水。

　　且这样一来，你餐厅的选址也就不再是难题了。”

　　简行章继续道：

　　“高端私房菜不用挤在人流量大的商圈，反而开在别墅区周边、文创园里，甚至是僻静的巷子里更好，越隐蔽越显得有格调。

　　客户群体也不是普通上班族，而是商务人士、富二代、喜欢尝鲜的高端食客，他们不在乎价格，在乎的是体验和格调。

　　优点也很明显，客单价高，利润就大，一次消费顶平民馆子十次；

　　选址灵活，不用跟人抢黄金地段；

　　而且做起来之后，品牌溢价高，别人提起你的店，第一反应就是高端川渝菜，口碑做起来了，客源会很稳定。”

　　说到这里，他话锋一转，点出了缺点：

　　“但缺点也突出，前期投资高。

　　装修得走心，或许光是设计费就得几十万，成本居高不下；

　　且还得雇专业的服务团队，服务员要懂川渝文化，会品鉴菜品，这些都是钱。

　　而且客户群体小，一旦口碑出问题，比如味道不合高端食客的心意，很容易就凉了，毕竟上流圈子就那么大，坏名声传得比什么都快。”

　　张水民听得眼睛都直了，嘴里的橘子味都忘了嚼。

　　在他看来不就是吃一顿饭吗？居然还有这么多的门道。

　　但转念一想，简行章本就出身豪门，虽然这些年一直在家里，但作为豪门的长远眼界和商业嗅觉肯定是没有错的。

　　“那平民路线呢？”他连忙追问。

　　“平民路线，就是做大众的生意。”简行章喝了口茶，继续道。

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　　第361章 利弊、赠礼

　　“优点很直接，客户群体广，不管是上班族、学生还是退休老人，都可能成为你的顾客；

　　前期投入低，装修不用太讲究，干净整洁就行，食材也用普通的家常食材，成本可控；

　　而且复购率高，街坊邻居吃惯了你的味道，会天天来光顾，做的是回头客的生意。

　　但它的缺点也同样致命。”

　　他耸了耸肩：

　　“客单价低，利润就薄，一道菜赚个十块八块，得靠走量才能赚钱；

　　选址要求更是苛刻，必须选在人流量大的居民区或者上班族密集的商圈，

　　这些地方的铺面租金往往高得离谱，你这几天找铺面应该也体会到了；

　　而且竞争激烈，满大街都是家常菜馆，顾客的口味被养刁了，稍微做得不好吃，他们转头就去别家了，想留住客户难上加难。”

　　简行章把两条路线的优缺点分析得透透的，最后看着张水民：

　　“如果你是想要赚钱，想把这家店做成能盈利的生意，甚至以后开分店，那我建议你从一开始就走高端路线，摒弃掉大部分的平民客户。

　　但如果你只是单纯想找个事情做，不计较赚不赚钱，就是想做点自己喜欢的菜，让身边的人吃得开心，那走亲民路线也无妨，图个乐呵就行。”

　　张水民坐在沙发上看着简行章，一时语塞，连喉咙都有些发紧。

　　他创业的初衷是什么？

　　当然是想赚钱。

　　他想靠自己的本事赚点钱，让自己不再只是那些标签，而是能独当一面的张水民；

　　他更想让小安和小雅的生活更好一点，以后上学、长大，能有更多的保障；

　　也想证明自己就算不依靠简丞，也是一个足够优秀且匹配站在他身边的人。

　　可是……

　　他看着窗外麓山的景色，又想起兴隆镇的田埂，想起那些蹲在田埂上啃馒头的老乡，想起自己当初在村里开小馆子，街坊邻居端着碗来蹭菜的热闹模样。

　　他也是万千平民大众中的一个，知道普通人想吃一顿地道家常菜的心情，知道十几块钱的盒饭能让打工人填饱肚子的满足。

　　张水民靠在沙发背上，看着天花板上的水晶灯，心里像被塞进了一团乱麻，纠结得厉害。

　　简行章看着他这副模样，放下手里的茶杯，指尖轻轻敲了敲茶几。

　　那声音慢悠悠的。

　　“张啊，我活了大半辈子，见过的人、经的事很多。

　　年轻的时候总觉得做选择要慎之又慎，一步错步步错。

　　可真到了我这个年纪才发现，不论选哪条路，到最后结果其实都那样。”

　　他顿了顿，给张水民的茶杯添了些热水，热气裹着茶香飘起来，拂过张水民的脸颊。

　　“你有自己的本事，一手川菜做得比酒楼里的大厨还地道。

　　有这手艺，饿不着你，也饿不着两个孩子。

　　加上之前录综艺的通告费，虽然比不上简丞拍戏赚的多，但拿回兴隆镇，也足够你们舒舒服服过日子了，是不是？”

　　张水民点点头，指尖抠了抠沙发的布艺纹路，没说话。

　　他知道简行章说的是实话，可心里那点执念，像根小刺，扎着拔不掉。

　　“你现在这么迫切地想把馆子开起来，甚至为了找个铺面跑断腿。

　　我们都知道，你不光是想给小安小雅更好的生活。”

　　简行章看着他，眼底带着笑意：

　　“更多的，是想向所有人证明，你张水民有资格站在简丞身边，对吧？”

　　这话像一把细针，轻轻戳中了张水民藏在心底的心思。

　　他抬头，对上简行章的目光，脸颊瞬间烧了起来。

　　就像被人看穿了藏在口袋里的小秘密，手足无措地想辩解。

　　可嘴张了张，却只挤出一句：

　　“叔叔，我……”

　　“我都明白。”

　　简行章抬手打断他，摆摆手示意他不用解释。

　　“你是个传统的人，打小在农村长大，讲究门当户对，觉得两个人在一起，得势均力敌才踏实。

　　看到简丞身边那些优秀的人，你就忍不住把自己裹起来，始终觉得自己差了别人一截，是不是？”

　　张水民的头垂得更低了，指尖攥成了拳。

　　他想起在江北剧组见到李俊峰时的自卑，想起第一次见严戍禹时，甚至严戍禹父母……