简丞靠在门框上，目光扫过空旷的大厅，眉头轻轻蹙着。

　　张水民愣了愣，停下脚步回头看他：

　　“不合适？我觉得这里视野挺好的，而且面积也够大，开餐厅应该没问题吧？”

　　他是真心觉得这地方不错，毕竟简行章特意留出来的，肯定是挑了最好的位置，怎么到简丞这儿就成了不合适？

　　简丞走上前，拉着他走到窗边，手指指向外面的商业区域：

　　“你想走高端私房菜的路线，这里的环境就完全不搭。”

　　见张水民一脸疑惑，他索性找了个靠窗的台阶坐下，拉着张水民坐在身边，开始细细分析。

　　“首先，上流圈子的食客最看重的就是隐私。”

　　简丞的指尖点了点玻璃外的石板路。

　　“这里是开放式的商业区域，虽然现在还没完全开放，但以后如果开放游乐园运营起来，游客肯定少不了。

　　人多眼杂的，那些商务人士或者富二代，根本不会愿意来这种地方吃饭。

　　他们要的是私密的环境，最好是独门独院，能安安静静吃饭谈事的地方，而不是坐在玻璃房子里，被外面的游客看来看去。”

　　张水民点点头，把简丞的话记在心里。

　　确实，他去高档酒楼吃饭的时候，也见过那些包间都是带独立庭院的，确实比这种开放式的大厅私密多了。

　　“其次，这里的环境也不行。”

　　简丞又指了指大厅的现代装修。

　　“你要做的是川渝私房菜，还是高端路线，现代简约的装修完全撑不起这种调性。

　　中餐的高端私房菜，讲究的是意境和文化。

　　你想想，要是把这里改成四合院的格局，弄个小庭院种上竹子，摆上石桌石凳，再用木质隔断做出包间，搭配古风的灯笼和字画，是不是比这种冷冰冰的玻璃房有味道多了？

　　而且高端餐饮讲究噱头，你把川渝菜和四合院古风结合，再加上食材都是京郊自己种的新鲜菜，光是这两点，就能吸引不少食客慕名而来。”

　　张水民越听越觉得有道理。

　　他之前只想着把菜做好，压根没考虑过装修和噱头的事。

　　经简丞这么一说，才发现这里面的学问竟然这么多。

　　“还有，配套服务跟不上去。”

　　简丞继续说道：

　　“高端私房菜不是光菜做得好吃就行，还得有专属的配套服务。

　　比如食客来吃饭，得有专人泊车吧？

　　吃完想喝点茶聊聊天，得有独立的茶室吧？

　　甚至有的客人会要求私厨定制，需要厨师上门服务，这些配套这里都做不到。

　　这片商业区域的物业是普通的小区物业，根本提供不了高端餐饮需要的专属服务，光靠咱们自己雇人，成本高不说，还不一定专业。”

　　“最后就是客源匹配度的问题。”

　　简丞的目光投向远处的游乐园：

　　“这片区域是爸专门规划的私人区域，在没有开放之前，这里都只会是一片空荡荡的存在……”

　　简丞一口气说好几条原因，每条都分析得头头是道。

　　张水民坐在旁边听得格外认真，就差把小本子拿出来记上。

　　他这还是第一次这么详细地了解简丞从小长大的圈子。

　　原来高端餐饮不仅要拼味道，还要拼环境、拼服务、拼客源匹配度，这些门道他以前想都没想过。

　　此刻听简丞说完，他才发现自己之前的想法实在太简单了。

　　“原来开个餐厅，还有这么多讲究。”

　　张水民感慨着，挠了挠头：

　　“我之前就想着把菜做好就行，现在看来，还是太天真了。”

　　简丞见他这副模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他的头：

　　“没关系，你不懂的地方，我都帮你想着呢。

　　反正咱们有的是时间，慢慢琢磨就好。”

　　张水民点点头，心里却又泛起了犹豫。

　　他看着眼前这片空旷的商业区域，心里其实还是惦记着做平价餐厅的事。

　　毕竟他最擅长的还是做家常菜。

　　他想让普通人都能吃得起，就像在兴隆镇开小馆子那样，看着街坊邻居吃得开心，他心里也舒坦。

　　可转念一想，他又犯了难。

　　自己就一个人，要是同时开高端和平价两家店，精力肯定跟不上。

　　光是买菜、做菜、管账这些事，就能把他累趴下。

　　而且如果两家店的菜品口味都一样，高端店卖得贵，平价店卖得便宜，难免会让高端店的客人觉得吃亏，心里不舒服。

　　更何况这片区域是私人规划区，平价餐厅的客源也是个问题。

　　他坐在台阶上，手指轻轻敲着膝盖，琢磨了好一会儿，终于拿定了主意。

　　“我想清楚了。”

　　张水民抬起头，看向简丞。

　　“先暂时只走高端路线吧，把这家私房菜做好，要是真的经营成功了，以后再考虑开平价餐厅的事。”

　　而简丞也完全没有想到，就是因为自己的这一番劝慰，让他独守空房了好几个月。

　　以至于后来的好几个月，他都常常悔恨自己当初为何要跟张水民说得如此详细。

　　但木已成舟，他也无法改变。

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　　第366章 条件

　　简丞的后悔，是从张水民眼睛发亮说要建四合院的那个清晨开始的。

　　彼时他还窝在温暖的被窝里，脑袋埋在柔软的枕头里，听着身边人穿衣服的动静。

　　他只懒懒地掀了掀眼皮：

　　“这么早起来做什么？”

　　张水民正对着镜子系围巾，闻言回头看他，眼底满是兴奋：

　　“当然是琢磨建四合院的事啊。”

　　简丞的疑惑一瞬，随后撑着胳膊坐起来，看着张水民的背影。

　　他怎么就多嘴说了那句中餐的调性和四合院更搭配？

　　害得他早上都不能抱着人多睡一会儿！

　　随后的两天，张水民像是被点通了任督二脉，不论在路上，还是在公寓，一直都在念叨四合院的布局。

　　从垂花门到抄手游廊，从正房到厢房，连院里该种什么树都琢磨好了，愣是把他听得插不上话。

　　“建四合院哪是一天两天的事？”

　　简丞试图挽回：“你先把私房菜的菜品定下来不行吗？”

　　张水民转身，手里还拿着一张皱巴巴的纸，上面画着他昨晚随手勾勒的四合院草图，线条歪歪扭扭，却能看出大致的格局。

　　“菜品可以慢慢定，但是场地得先弄好啊。”

　　他把草图凑到简丞面前：

　　“你看，西边那片空地方方正正的，刚好适合建四合院。

　　按照你说的修的雅致一些，那就前院种竹子，后院挖个小池塘，再搭个葡萄架，夏天还能坐在下面喝茶多舒服。”

　　简丞看着那张草图，又看着张水民一脸憧憬的模样，到嘴边的劝阻话又咽了回去。

　　罢了，不就是建个四合院吗？

　　只要他开心就好。

　　只是他没料到，张水民的行动力会这么强。

　　“你就不担心钱不够？”

　　简丞虽然接受了这个结果，但嘴巴还是没忍住。

　　张水民回头疑惑看着他，十分理所当然：“你不是一直都说还有你吗？”

　　“怎么了？现在不愿意支持我搞事业了？”

　　简丞：“……”

　　也算是体会到了什么叫做搬起石头砸自己的脚。

　　“那……我可有条件的！”

　　张水民像是知道他想要说什么似的，当即抬手打断他的“施法”：

　　“打住！如果你想的是那档子事儿，我就先赊账！”

　　总之，在餐厅没有营业之前，他可能心思都不在那些事上面。

　　虽然那种事情很爽，但当一件事成为了应付，那也就不爽了。

　　还是需要全心全力才行！

　　吃完早餐，张水民就把简丞的手机抢了过去，熟练地翻着通讯录。

　　“我记得你之前说文卿好像是设计师来着？还拿过奖？