这里没多少游客，两人在大树下的竹椅里窝着，面前是一盏盖碗茶，茶汤碧绿。

　　陈川把玩着手里的镜头盖，目光却始终停留在陆砚舟脸上。

　　陆砚舟靠在竹椅里，长腿交叠，彻底松弛下来。

　　他看着江面上划过的游船，轻松惬意。

　　第162章 见山隐

　　崇州的山区，空气被洗练得像是一块透明的冷玉，吸一口，肺腑都被涤荡得干干净净。

　　两辆越野房车沿着蜿蜒的石子路爬上缓坡，路两旁的青杠林在风中沙沙作响，像是在低语着山林的秘密。

　　陈川把着方向盘，远远就瞧见了一抹人间烟火气。

　　那是一处红砖黑瓦的开阔院落，名为见山隐。

　　院门口竖着一块半人高的黑板，上面用粉笔豪放地写着菜单。

　　今日特别供应跑山鸡和老腊肉。

　　字迹遒劲有力，带着一股山野的洒脱。

　　陈川推开车门，还没站定，就听见院子里传来一阵爽朗的大笑声。

　　“这根柴火真硬，得亏我这力气大，不然还真治不住它！”

　　说话的汉子正抡着斧头，他穿着一件黑色的短袖，三十出头的年纪。

　　两条胳膊上全是紧实的肌肉，皮肤被山里的太阳晒成了健康的小麦色，额角挂着晶莹的汗珠，整个人充满了蓬勃的生命力。

　　这人正是见山隐的老板祁野。

　　他瞧见车队，利落地放下斧头，大步迎了上来，动作干脆利落。

　　“哎哟，贵客临门啊！”祁野笑容灿烂，露出一口白净的牙齿，在阳光下晃眼，他用力拍了拍手上的木屑，热情地伸过手来。

　　“我是这儿的老板祁野，几位是打哪儿来的？瞧这阵仗，是拍大片的？”

　　陈川笑着和祁野握了握手。

　　“纪录片《舌尖上的华夏》剧组，我是导演陈川。”

　　“纪录片啊！那感情好！”祁野一听，眼睛更亮了，豪气地一挥手。

　　“我这儿的锅底保证让你们镜头都香得流油！管够管饱，包你们满意！”

　　他朝屋里吼了一嗓子，“小满！快出来接客，把咱家刚泡好的老山茶给贵客端上来！”

　　话音刚落，一个约莫十七八岁的少年从灶房里探出头来，接着便像一只灵活的狸猫般蹦了出来。

　　他叫祁满，是祁野相依为命的亲弟弟，长得清秀利落，眉眼间有几分祁野的英气，但更多的是一种未经雕琢的灵气，一双眼珠子滴溜溜乱转，透着机灵劲儿。

　　“来喽！哥你小声点，别吓着人家。”

　　他嘴上嗔怪着，手里却已经端着一个硕大的木托盘，身手敏捷地在众人间穿梭，给每人手里都塞了一杯热气腾腾的清茶。

　　陆砚舟接过茶杯，一股混合着草木清香的苦涩气息扑面而来。

　　他抿了一口，苦丁的清香瞬间在喉间荡开，甘甜的余韵缓缓浮现，驱散了旅途的疲惫。

　　他看着这对笑容如出一辙却又气质迥异的兄弟，只觉得心中一片熨帖。

　　“陈导，陆老师，既然来了，就先别谈拍摄。”

　　祁野一边领着众人往灶房走，一边利索地从墙上摘下一条干净的围裙系上，动作娴熟。

　　“咱这山里人的规矩，吃饱了才有力气干活。今儿我先给你们露一手独门温锅菜，保管你们吃了忘不了。”

　　见山隐的灶房极大，是典型的农家大灶，三口生铁大锅并排架着，锅沿被烟火熏得黝黑发亮。

　　祁满已经熟练地在灶下生好了火，橘红色的火苗舔舐着锅底，映得他脸颊通红。

　　祁野走到房梁下，用一根长杆勾下一块腊肉。

　　那腊肉足有巴掌大小，颜色深褐近黑，表面积着一层黑亮如漆的油烟，拿在手里沉甸甸的，质感紧实。

　　他一边用热水仔细刷洗，一边对陈川介绍。

　　“这肉是我亲手熏的，选的是本地土猪后腿，养了足足一年。熏料用的是这山里最好的青杠木，断断续续熏了整整三个月。这皮，得刷得透出里面玛瑙一样的红色才算成。”

　　清洗干净的腊肉被祁野放入一口大锅中，添上清水，小火慢煮。

　　他不时用筷子戳一下，检查着肉的软硬程度。

　　大约二十分钟后，他估摸着到了五分熟，便用长筷将腊肉捞起，控干水分。

　　接下来便是展现真正技术的时刻。

　　祁野反手抄起一把厚背菜刀，刀身在昏黄的灯光下闪过一道寒光。

　　他手腕微动，手起刀落，动作行云流水。

　　一片片薄厚均匀近乎透明的肉片应声落下，整齐地码在案板上。

　　肥的部分晶莹剔透，如同蝉翼，瘦的部分则呈现出诱人的玫瑰红色，纹理清晰可见，仿佛精美的艺术品。

　　“小满，火再顶旺点儿！”祁野一声令下，祁满立刻拿起蒲扇，对着灶膛猛扇了几下。

　　火苗轰的一声窜高，映红了整个灶房。

　　祁野往烧得滚烫的锅里滑入一勺自家压榨的菜籽油，待油烟微微升起，他便大把地将干辣椒段、青花椒和一大勺自制的豆瓣酱投入锅中。

　　顿时，一股霸道的香气弥漫开来，红亮的油花在锅中翻涌。

　　祁野手持锅铲，时而大力翻炒，时而颠锅炫技，锅中的食材在他手中仿佛有了生命。

　　他不是在小心翼翼地伺候食材，而是在跟火焰进行一场酣畅淋漓的博弈，每一个动作都充满了力量感和节奏感。

　　腊肉入锅的一瞬间，浓郁的烟熏香、豆瓣酱的咸鲜、干辣椒的辛香、花椒的麻香，在高温下发生剧烈的碰撞与融合，瞬间炸裂开来，香气四溢，直冲天灵盖。

　　“这道菜，叫腊肉回魂。”祁野一边颠着大锅，让每一片肉都均匀地裹上酱汁，一边介绍。

　　“哥，酱放重了，陆老师他们大城市来的，口味轻。”

　　祁满在一旁小声嘟囔，手里却也没闲着，麻利地给祁野递上调料罐，还不忘偷偷看一眼陆砚舟的反应。

　　“去去去，你懂什么，”祁野头也不回地反驳，语气里却全是宠溺。

　　“这山里的风大，湿气重，不重口哪能压得住那股子冷气？再说了，好东西就得原汁原味，吃的是个痛快！”

　　他转头对陈川笑，“这小子，打小跟着我在这山里钻，除了嘴碎，没别的毛病。就是太讲究，惯坏了。”

　　祁满嘿嘿一笑，给陆砚舟又添了杯水。

　　“陆老师，别听我哥瞎说，他这人就是看着粗，心细着呢。他做菜，火候调料，心里都有数。”

　　第一盘菜终于上桌，装在一个粗陶大碗里，卖相极简，却极艳。

　　红亮的油汁裹着肥瘦相间的肉片，肉片边缘因爆炒而微微卷曲，泛着诱人的焦糖色，上面撒着翠绿欲滴的野蒜苗段，色彩对比强烈，让人食指大动。

　　陆砚舟率先夹起一片送入嘴里。

　　那股经过时间沉淀的烟熏味在舌尖层层荡开，肥而不腻，瘦而不柴，带着独特的木质香气。

　　紧接着，豆瓣酱的咸鲜、辣椒的辛香、花椒的麻酥感依次涌现，各种味道在口腔中和谐地交织融合，形成一种复杂而平衡的味觉体验，让人瞬间胃口大开，连呼过瘾。

　　“祁老板，这手艺，在成都开店怕是要排队到天黑，绝对是网红店的水准。”

　　祁野哈哈大笑，给自己倒了一碗自家酿的谷酒，咂了一口，满足地叹了口气。

　　“开店太累，守着小满，守着这口锅，每天能看到客人吃得开心，我心里最踏实。钱嘛，够用就行。”

　　入夜，崇州的山林彻底回归了宁静，只有虫鸣和偶尔传来的风声。

　　祁野给剧组腾出了最好的几间厢房，房间虽然简单，但被褥干净整洁，还带着阳光的味道。

　　“陈导，陆老师，晚安。”祁满站在门口，“明儿一早，我带你们去林子里逮咱家最猛的那只公鸡，咱做大餐！让你们见识见识什么叫真正的跑山鸡！”

　　陆砚舟微笑着点了点头。

　　第163章 常胜将军

　　清晨是被第一缕穿透冷杉林的阳光割开的。

　　光斑透过枝叶的缝隙，在青石板地上织成一张跳动的光网。

　　院子里，祁野已经换上了一身利落的黑色速干衣，腰腹线条紧绷，脚蹬一双沾满泥点的战术靴，正蹲在地上往腰上系麻绳。

　　绳结打得又快又牢，一看就是常年进山的行家。

　　“陈导，陆老师，起得够早啊！”祁野回过身，拍了拍手上的土，笑得露出一口白牙，眼角挤出几道褶子。

　　“昨儿说好了带你们见识见识咱山里的特产，小满，家伙什带齐了没？”

　　祁满正从屋里跑出来，背上背着个半人高的竹编背篓，手里还攥着两张巨大的渔网，网眼细密，是用山里野葛藤编的。

　　他一边跑一边往嘴里塞着热腾腾的红薯，含糊不清地回应。

　　“齐了齐了！哥，咱出发吧。”

　　陈川示意摄影师切换到手持跟拍模式，镜头微微晃动，模拟人眼的视角。

　　祁野当仁不让地带路，一行人扎进了别院后方的密林。

　　这里的路不能称之为路，全是没过脚踝的腐叶。

　　祁野走在最前面，步伐稳健，偶尔还会回头提醒一句。

　　“小心脚下，这有青苔，滑得很。”

　　“陈导，你们看，咱这儿的鸡跟城里笼子里关的可不一样。”

　　祁野停在一处缓坡前，拨开齐膝高的蕨类植物，指了指草丛里一闪而过的红影。

　　“他们吃的是草籽山泉和地里的虫子。那爪子，抓在石头上都磨得锃亮。要抓它们，光有力气不行，还得跟它们斗智。”

　　话音刚落，林子深处突然响起一声清亮且极具穿透力的啼鸣。

　　喔喔喔！