沐秋菱把这些副食品搞出来，把配方低价卖出去，再教给大家做法。

　　在大家学了不少烹饪方式之后，这些时候慢慢就传播开了。

　　说回今天的事情。

　　沐秋菱看着赵仟：“今天家里做豆腐了吗？”

　　赵仟点点头，“我爹娘都等着呢，大家学会了之后，肯定会去菜市场买豆腐。”

　　之前沐老板这里教了做菜之后，菜市场都能热闹好几天。

　　说完，他又看了黄大姐一眼。

　　黄大姐今天也卖豆腐呢。

　　黄大姐笑呵呵的，“我一个人，哪能供应全城的豆腐？之前买配方的人还不少，恐怕要大家一起供应才行。”

　　但大家对豆腐的热情，迟早会消退。

　　不可能家家户户天天都吃豆腐啊。

　　所以沐老板教给大家的其他吃法，就派上了用场。

　　豆腐脑，豆花儿，都能单独做一门生意。

　　赵仟恍然大悟：“多谢姑娘提点。”

　　弄得黄大姐都有些不好意思了，她一个寡妇，好叫什么姑娘呀。

　　沐秋菱顺势：“今天有还没压制的豆腐吗？不如把豆花儿的生意一起做了，反正市场里也有油辣子卖了。”

　　“好，我现在就去。”赵仟忙不迭跑开了，后面的教学，他都没顾得上。

　　小黄莺的香煎豆腐教完了之后，又教了一道菜。

　　鲫鱼豆腐汤。

　　是鲜的一道汤菜了。

　　听师傅说，鲫鱼豆腐汤也很适合病人，或者受了伤的人。

　　营养价值很高，病人也容易吸收，能帮助身体更好的恢复。

　　还有个说法，能……通奶水。

　　许多第一次生孩子的妇人，生完孩子之后不通奶水，又胀又痛，这个时候，鲫鱼豆腐汤也能一定程度上帮上忙。

　　只是，她还是个小丫头，通奶这些话，她没法跟大家解释。

　　有些说不出口。

　　而且她自己都还不太懂呢，娘亲跟她解释的时候，也是含含糊糊的，说等她长大了，结婚生孩子了，自然就知道了。

　　这时候，本草堂的老大夫也过来了。

　　老大夫跟沐秋菱点点头，算是打了个招呼。

　　沐秋菱也点点头。

　　这一老一少，也算是忘年之交了。

　　老大夫自从沐秋菱教他做了药膳汤之后，一直致力于研究这此道。

　　二人之间也时有通信。

　　不同的药材和食材的配比，也能有不同的功效。

　　已经有许多病人因此受益了。

　　也是多亏了沐老板。

　　前两天，老大夫的夫人，也是想吃豆腐，但她又不想来排队，跟其他顾客人挤人。

　　老大夫也只能修书一封，直接找沐老板帮忙了。

　　沐秋菱当然不会拒绝，给老大夫送豆腐的同时，也把鲫鱼豆腐汤的做法以及功效送了过去。

　　今天请他来，也是想通过大夫的嘴，把这些知识传播出去。

　　也能更好地传播这道菜的做法嘛。

　　二者之间完全不冲突。

　　小黄莺没能说出口的话，老大夫替他说了。

　　群众面面相觑，窃窃私语，交头接耳。

　　这大概是他们第一次意识到，食物和身体之间的关系可不只是填饱肚子。

　　从德高望重的李老大夫口中说出来，可信度还是很高的。

　　鲫鱼豆腐汤，两种做法。

　　第一步都是先把处理好的鲫鱼煎至两面金黄。

　　想要吃鱼肉的，就选第一种做法。

　　鱼肉煎好之后，下入滚烫的开水，水中加入姜片去腥，慢炖，汤汁逐渐会变白，这时候加入豆腐。

　　再煮几分钟，汤汁就几乎完全变成奶白色了。

　　这样一道基础版的鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。

　　进阶版的，鱼肉煎好之后，用锅铲全部捣碎，再加入滚烫的热水。

　　让鱼肉的营养，胶质，全部熬煮进汤里。

　　等汤熬煮到奶白，再把鱼肉渣全部过滤出来。

　　鱼肉就不吃了，只留汤。

　　这时候再往汤里加入豆腐，煎蛋，稍稍煮两三分钟，就是一道十分鲜美的鲫鱼豆腐汤了。

　　这样做，虽然不能吃到鱼肉了，但也不会有被鱼刺卡到的风险。

　　营养都是一样的。

　　最后，王铁柱又教大家做了一道家常的小菜豆腐汤。

　　平时吃干饭多，餐桌上多一道爽口的小菜豆腐汤，也是很不错的选择。

　　做法也十分简单。

　　哦，还有一道凉菜，小葱拌豆腐。

　　豆腐原本就是熟的，可以直接吃，只是味道难免寡淡。

　　这时候加入小葱，调配好的料汁，直接倒进去，拌在一起就是一道简单的家常菜了。

　　今天来学做菜的百姓，人都快傻了，学得是晕头转向的。

　　虽然王铁柱和小黄莺都教得很认真仔细，也耐不住今天教的菜太多了呀。

　　炒的，煮的，炖的，煎的，还有凉拌的。

　　这么多，他们哪里学得完啊？

　　可这还没完呢。

　　沐秋菱最后站了出来。

　　“我再教大家做一种佐粥小菜吧，霉豆腐，这个需要时间腌制，但是配粥吃，是很不错的选择。”

　　他也是想陆陆续续把腌制类的食物推广出去。

　　之前的泡菜也算是一种了。

　　沐秋菱拿出一个坛子，从里面夹了几块裹满辣椒面的方块出来。

　　不难想象，辣椒面里面裹的就是豆腐。

　　好像不难嘛？

　　把豆腐切块，裹上辣椒面，放坛子里腌制一段时间？

　　沐秋菱笑了笑：“没那么简单。”

　　他又端出一大盘子白蒙蒙的豆腐，下面还铺着稻草呢。

　　这是什么做法？

　　“这这这，这都发霉了，还能吃吗？”有人就问了。

　　沐秋菱：“这样肯定是不能吃的，要再次腌制，还要放好几日，也就是你们看到的这样裹满辣椒面的模样，才能吃。”

　　大家就疑惑了。

　　沐秋菱也没着急，“想要做出霉豆腐，发酵菌丝这一步，十分重要。”

　　霉豆腐，优先选老豆腐，嫩豆腐太嫩了，发酵菌丝的过程就可能碎了。

　　稻草，也是必需品，这是豆腐能发酵长出洁白菌丝的关键。

　　主要是这时代没有科技与狠活儿，只能靠这样原始的办法了。

　　“记住了，发酵出来的菌丝，一定是大家现在看到的这种洁白的菌丝，毛茸茸的，很漂亮，如果出现其他颜色的霉点霉菌，就一定不能再要了。”

　　他再三强调这一点。

　　腌制食品就是有一点不好，如果哪个步骤出了错，就很容易吃出问题。

　　就好比之前教大家做的泡菜，他也反反复复强调，不管是泡菜坛子还是泡进去的食材，都一定不能沾上油了。

　　否则就坏了。

　　再教大家做霉豆腐。

　　豆腐切块，均匀地铺在稻草上，中间要间隔至少二指宽的距离，以便发酵菌丝。

　　需要保暖发酵。

　　等到菌丝长出来了，就可以进行下一步的制作了。

　　辣椒面，花椒面，盐。

　　腌制食品，盐是必不可少的，尽量要多一些，能延长食物的保质期，也能增加风味。

　　要说腌制食品不够健康，又不是天天吃，也算不得什么了。